炖鱼块是一道色香味俱全的传统美食，下面是几种不同风味的炖鱼块做法。

【家常版】

材料：鱼块500克，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量。

做法：

1. 鱼块洗净，用料酒、盐腌制15分钟；

2. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香；

3. 放入鱼块，两面煎至金黄；

4. 加水没过鱼块，放入生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉调味；

5. 大火烧开后转小火慢炖20分钟即可。

【酱香版】

材料：鱼块500克，豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量。

做法：

1. 鱼块腌制同上；

2. 热油锅，加入豆瓣酱炒出红油；

3. 加入葱姜蒜炒香；

4. 加入鱼块翻炒均匀；

5. 加入调料和水，小火炖煮20分钟。

【五香版】

材料：鱼块500克，五香粉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量。

做法：

1. 鱼块腌制同上；

2. 炒香葱姜蒜；

3. 加入鱼块，加水，放入调料，撒上五香粉；

4. 大火烧开后转小火炖煮20分钟。