蛋黄鱼片是一道源自广东的经典粤菜，属于广式风味。这道菜以鲜嫩的鱼片为主料，搭配香浓的咸蛋黄炒制而成，口感细腻，味道鲜美。鱼片通常选用肉质细嫩的鲈鱼或龙利鱼，经过腌制后滑嫩可口；而咸蛋黄则带来独特的沙糯香气，使得整道菜品既有海鲜的鲜甜，又兼具蛋香的独特风味。

此菜注重食材的新鲜与刀工的精细，烹饪时火候掌握极为讲究，既要保证鱼片不老，又要让蛋黄充分释放香味而不焦糊。蛋黄鱼片不仅色香味俱佳，还富含营养，是宴席上的常见佳肴，深受食客喜爱。此外，由于其制作工艺相对简单且富有创意，近年来也逐渐成为家庭餐桌上的热门菜肴。