葱爆羊肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜的主要材料是羊肉和大葱，烹饪时以大火快炒的方式进行，使得羊肉保持嫩滑，大葱的香味得以充分释放，二者完美结合，色香味俱佳。

所需材料包括：新鲜羊肉（通常选用羊腿肉）300克，切成薄片；大葱2根，切成斜段；生姜几片；蒜瓣几粒，切片；适量的酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉。

制作步骤如下：

1. 羊肉用少许酱油、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

2. 锅中加油烧热，放入羊肉快速翻炒至变色后盛出。

3. 锅中留底油，加入姜片和蒜片爆香，再加入大葱段翻炒。

4. 大葱略微软化后，将炒好的羊肉倒回锅中，加入适量的酱油、糖和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

葱爆羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，羊肉中的蛋白质与大葱中的维生素相互补充，是一道非常健康美味的家常菜。