炒牛肉是一道简单又美味的家常菜。首先，准备好新鲜的牛肉，切成薄片或条状，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟，让肉质更嫩滑。热锅凉油，放入姜蒜爆香后加入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。接着，在锅中留底油，放入洋葱或青椒等配菜翻炒，再将炒好的牛肉回锅，加入适量酱油、蚝油调味，最后撒上葱花即可出锅。这道菜色香味俱佳，牛肉嫩滑多汁，配菜清脆爽口，非常适合搭配米饭享用。注意火候控制，避免牛肉过老，保持其鲜嫩口感是关键。