猪肚鸡的做法大全图解

猪肚鸡是一道经典的粤菜，以其鲜香浓郁、营养丰富的特点深受人们喜爱。这道菜主要由猪肚和鸡肉炖煮而成，汤汁清澈鲜美，肉质软烂入味。以下是制作猪肚鸡的详细步骤。

材料准备：

- 猪肚：1个

- 鸡腿肉或整鸡：适量

- 姜片：若干

- 胡萝卜：1根

- 枸杞：少许

- 盐：适量

- 料酒：适量

制作步骤：

1. 猪肚清洗

将猪肚用清水反复冲洗，去除表面杂质。然后在猪肚内撒上盐和生粉，用手揉搓几分钟，再用清水洗净。重复此过程几次，直至猪肚干净无异味。

2. 猪肚焯水

将清洗好的猪肚放入锅中，加入冷水和几片姜片，大火煮沸后撇去浮沫。焯水时间约为5分钟，捞出后用清水冲洗干净。

3. 处理鸡肉

将鸡腿肉切块或整鸡剁成大块，用热水快速焯烫一下，去除血水和杂质。

4. 炖煮猪肚鸡

在砂锅中加入足够的清水，放入猪肚、鸡肉、姜片和少量料酒。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至猪肚和鸡肉熟透。

5. 加入配菜

待猪肚和鸡肉炖至软烂时，加入切块的胡萝卜，继续炖煮20分钟。最后撒入枸杞，根据个人口味加盐调味即可。

小贴士：

- 猪肚和鸡肉的炖煮时间要足够长，这样才能让食材充分释放鲜味。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入少许牛奶或椰浆。

- 猪肚鸡的汤汁是精华所在，建议多留一些用来拌饭食用。

这道猪肚鸡不仅味道鲜美，还富含蛋白质和胶原蛋白，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。按照上述步骤操作，您也可以轻松做出一道美味的猪肚鸡！