问烤箱美食做法大全 家常经典合集

烤箱美食做法大全，这里汇总烘焙、肉类、蔬菜、主食四大类热门家常烤箱食谱，每一款都标注温度、时间、核心要点，适合新手入门，烤箱做菜最大优势是受热均匀，不用频繁翻动，适合烤肉、烘焙、烤根茎类食材，核心通用原则就是提前预热烤箱，大部分烤箱预热需要 10 分钟，不然食材升温慢，口感偏软，不同烤箱存在温差，第一次制作要留意上色，上色过快就加盖锡纸。

一、肉类烤物

1 蜜汁烤鸡翅

食材：鸡翅中 8 个，生抽 2 勺，蚝油 1 勺，料酒 1 勺，蜂蜜 1 勺，黑胡椒，蒜末，盐少许

做法：鸡翅划刀吸干水分，所有调料抓匀冷藏腌制 1 小时以上；烤箱上下火 200 度预热，烤架中层，先烤 15 分钟翻面，刷蜂蜜水继续烤 10 分钟。

要点：蜂蜜后期刷，太早容易焦黑发苦

2 烤箱烤牛排

食材：厚切原切牛排，海盐黑胡椒，橄榄油，黄油，迷迭香

做法：牛排回温吸干水分撒盐黑胡椒，平底锅大火煎出焦壳，转烤箱上下火 210 度，五分熟烤 4 到 5 分钟，取出盖锡纸醒肉 5 到 8 分钟。

要点：优先用食品温度计，中心 55 到 58 度为五分熟

3 烤箱烤羊腿

食材：整只羊腿，洋葱，姜蒜，料酒，生抽，孜然粒，盐

做法：羊腿扎孔腌制隔夜，160 度低温慢烤 70 到 90 分钟，升温 200 度烤 15 到 25 分钟烤焦外皮，烤完醒肉切块撒孜然辣椒粉。

要点：前期盖锡纸锁水，后期去掉锡纸脆皮

4 香烤五花肉

食材：带皮五花肉，盐，五香粉，白醋

做法：猪皮扎孔，肉身腌制，猪皮刷白醋风干，160 度烤 40 分钟，升温 230 度高温爆皮，做成脆皮烧肉。

要点：猪皮必须充分风干，不然不起泡

二、烘焙甜点面包类

1 基础软吐司

食材：高筋面粉 250g，牛奶 140ml，鸡蛋 1 个，糖 35g，盐 3g，干酵母 3g，黄油 30g

做法：揉面到扩展出膜，基础发酵至两倍大，分割松弛整形，二次醒发到吐司模八分满，上下火 170 度烘烤 32 到 38 分钟，出炉立刻倒扣放凉。

要点：没有出膜会塌陷缩腰

2 家庭披萨

食材：高筋面粉饼底，披萨酱，马苏里拉芝士，配菜

做法：饼底铺酱料芝士配菜，烤箱 220 度预热，烘烤 8 到 12 分钟，芝士融化出现焦斑即可。

要点：出水配菜提前沥干，防止饼底湿软

3 曲奇饼干

食材：低筋面粉，黄油，糖粉，鸡蛋液

做法：黄油软化加糖粉打发，加蛋液，筛入面粉拌匀，挤型，上下火 170 度烤 12 到 15 分钟，边缘金黄取出，放凉才会变脆。

要点：刚出炉软，冷却之后定型酥脆

三、蔬菜根茎类

1 烤蜜薯

食材：细长烟薯蜜薯

做法：洗净擦干，烤箱 200 度预热，烤网中层，烘烤 40 到 70 分钟，中途翻面，按压整体柔软流蜜即可。

要点：下层垫锡纸接住流糖

2 时蔬烤杂蔬

食材：土豆，胡萝卜，西兰花，口蘑，橄榄油，黑胡椒盐

做法：蔬菜切小块沥干，拌橄榄油盐黑胡椒，200 度烤 25 到 30 分钟，中途翻一次。

要点：块大小尽量一致，受热均匀

3 烤口蘑

食材：口蘑，盐，黑胡椒，少许橄榄油

做法：口蘑去蒂伞盖朝上，200 度烤 10 到 15 分钟，伞内析出鲜汁直接食用。

要点：汁水不要倒掉

四、其他热门烤箱美食

芝士焗红薯

食材：红薯，牛奶，黄油，马苏里拉芝士

做法：红薯烤熟压成泥，加牛奶黄油拌匀，表面铺芝士，200 度烤 8 分钟芝士融化上色。

烤蛋挞

食材：蛋挞皮，淡奶油，牛奶，蛋黄，糖

做法：蛋挞液过筛倒入蛋挞皮八分满，上下火 200 度烤 18 到 20 分钟，出现焦斑。

通用烤箱小贴士

烤箱美食做法大全，上面这些是最经典家常款，你可以根据喜好挑选，烤肉类大多是腌制 + 分段烘烤，烘焙类重点在发酵和揉面，根茎类适合高温快烤，新手可以先从烤鸡翅、烤蜜薯、蛋挞开始练习。

【常见问题】

问题 1 烤箱美食做法大全 新手最先做哪款不容易失败

回答 1 烤箱美食做法大全，新手优先选烤蜜薯、蛋挞、烤鸡翅，操作简单，不需要揉面发酵，容错率高。

问题 2 烤箱美食做法大全 上下火和热风模式怎么选

回答 2 烤箱美食做法大全，烤肉、披萨推荐热风循环，上色均匀；烘焙吐司曲奇优先普通上下火，热风容易让饼干上色过快。

问题 3 烤箱美食做法大全 为什么所有美食上色都很快

回答 3 烤箱美食做法大全，说明烤箱实际温度偏高，建议降低 10 到 20 度，烘烤后期加盖锡纸保护表层。

问题 4 烤箱美食做法大全 可以全部都用 200 度吗

回答 4 烤箱美食做法大全，不建议全部统一 200 度，曲奇、吐司温度偏低，烤羊腿需要分段低温高温，不同食材适配温度不一样。

【免责申明】

本内容仅为家庭烘焙烹饪参考，各家烤箱功率温差、食材大小不同，温度时间需要灵活调整，本内容不构成营养医疗相关建议。