“抓饭”是中国新疆地区的一种特色美食，主要流行于维吾尔族人中。它的做法是将羊肉或鸡肉与洋葱、胡萝卜等蔬菜一起炒香，然后加入米饭和各种香料（如孜然、胡椒粉等）翻炒均匀，最后在锅边倒入适量的水，盖上锅盖焖煮至熟。成品色泽金黄，香气扑鼻，口感丰富，既有肉的鲜美，又有饭的软糯，还有蔬菜的清甜，是一道色香味俱佳的家常菜。在新疆，抓饭不仅是日常餐桌上的常见菜肴，也是节日庆典中必不可少的美食之一，深受当地人喜爱。