蒸茄子是一种简单又健康的烹饪方式，下面是基本的步骤：

1. 准备材料：新鲜长茄子2-3根，蒜末适量，生抽（酱油）、香醋、糖、盐、香油各适量。

2. 处理茄子：将茄子洗净，去掉两头，切成约1厘米厚的片。切好后可以撒上少许盐腌制10分钟，去除部分水分，使茄子更易入味。

3. 蒸制：将腌好的茄子放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直到茄子变软。

4. 调汁：在等待茄子蒸熟的同时，可以准备调味汁。将蒜末与生抽、香醋、糖、盐和少量水混合均匀，根据个人口味调整比例。

5. 拌合：茄子蒸好后取出，放凉或直接趁热淋上调好的酱汁，最后滴几滴香油增香。

6. 装盘：将拌好的茄子装盘即可享用。

这道菜色香味俱全，既保留了茄子的原汁原味，又加入了丰富的调味，非常适合夏天食用。