西红柿炖牛腩是一道色香味俱佳的家常菜，将新鲜的牛腩肉切成适口大小，用沸水焯去血沫和杂质，捞出沥干。西红柿去皮切块备用。热锅冷油，加入适量的葱姜蒜爆香，放入牛腩翻炒至表面变色，加入足够的热水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时，直至牛腩变软。加入西红柿块，继续炖煮20分钟左右，让西红柿的酸甜味充分融入汤汁中，最后加盐调味，撒上葱花即可。

这道菜肴富含蛋白质、维生素C和纤维素，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的西红柿炖牛腩，既能温暖身体，又能补充能量，是不可多得的美食享受。