清炖鲤鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，尤其在江南地区非常受欢迎。制作这道菜的关键在于保持鱼肉的鲜嫩和汤汁的清澈。

所需材料：

- 新鲜鲤鱼一条（约500-700克）

- 姜数片

- 葱一根

- 清水适量

- 盐适量

- 料酒少许

做法步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净后，在鱼身上切几刀以便入味。

2. 锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和少许料酒，将水烧开。

3. 水开后，轻轻放入处理好的鲤鱼，转小火慢炖。

4. 炖煮过程中，撇去浮沫，保持汤汁清澈。

5. 根据个人口味加盐调味，炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可出锅。

6. 出锅前可撒上葱花或香菜点缀。

这道菜的特点是汤色清澈，鱼肉鲜美滑嫩，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。