酱鸡爪是一道非常受欢迎的美食，下面是一种简单的做法：

材料：鸡爪500克，生姜几片，蒜瓣几个，干辣椒几个，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，白糖2大勺，八角2颗，香叶2片，桂皮一小段，清水适量。

步骤：

1. 鸡爪洗净后剪去指甲，冷水下锅煮沸后捞出，冲洗干净。

2. 锅中放油，加入白糖，小火慢慢熬化成红色糖浆，然后加入鸡爪翻炒均匀上色。

3. 加入姜片、蒜瓣和干辣椒翻炒出香味。

4. 倒入生抽、老抽、料酒，加入八角、香叶和桂皮，再加入足够的水（没过鸡爪）。

5. 大火烧开后转小火慢炖40分钟至汤汁收浓，鸡爪熟软即可。

这道菜色泽红亮，味道鲜美，非常适合下饭。