煎蛋皮是一道简单又美味的家常菜，适合做为早餐或者快速解决一餐。首先准备好所需材料：新鲜鸡蛋2-3个，盐少许，胡椒粉少许，葱花适量（可选），以及少量食用油。接下来是制作步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉调味，如果喜欢的话还可以加入切好的葱花，然后搅拌均匀。

2. 平底锅预热后，用厨房纸巾蘸取少量食用油，擦拭锅底，以防粘锅。

3. 开中小火，将蛋液缓缓倒入锅中，同时迅速转动锅子使蛋液均匀铺开成圆形。

4. 待蛋液底部凝固，表面微微干燥时，使用铲子轻轻翻面，继续煎至两面金黄即可出锅。

煎好的蛋皮可以卷起来切成条，搭配沙拉或作为寿司中的配料；也可以直接包裹蔬菜、肉类等食材食用，既营养又方便。这道菜不仅做法简单快捷，而且可以根据个人口味进行调整，是一道非常实用的小技巧。