制作简易番茄酱的步骤如下：

所需材料：新鲜番茄500克，白糖100克，白醋30毫升，食盐1茶匙，洋葱半个（可选），蒜瓣2个（可选）。

步骤：

1. 番茄洗净后在顶部划一个十字口，放入沸水中煮2-3分钟，捞出后去皮切块。

2. 洋葱、蒜瓣切碎备用。

3. 将切好的番茄放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火慢炖至软烂。

4. 加入洋葱和蒜，继续小火熬煮，期间用勺子压碎番茄，使其更细腻。

5. 待番茄完全熟透后，加入白糖、白醋和食盐，搅拌均匀。

6. 继续小火熬煮，直至汤汁浓稠，期间需不断搅拌以防粘底。

7. 最后将熬好的番茄酱过滤一遍，去除残渣，装瓶冷却后即可。

小贴士：熬制过程中可根据个人口味调整糖、醋的比例。