豆腐炖鱼是一道营养丰富，味道鲜美的家常菜。下面提供一种简单易学的豆腐炖鱼做法。

所需材料：新鲜草鱼一条（约500g），嫩豆腐一块（约400g），姜片、葱段、蒜瓣适量，盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉适量，清水适量。

具体步骤：

1. 鱼洗净后，切块，用盐和料酒腌制10分钟；

2. 豆腐切成小块，焯水去腥；

3. 热锅冷油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香；

4. 加入鱼块，两面煎至金黄；

5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖；

6. 10分钟后加入豆腐块，继续炖煮5分钟；

7. 最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

这道菜色香味俱全，汤汁浓郁，豆腐软糯，鱼肉鲜美，非常下饭。