炒苦瓜是一道清热解暑的家常菜，下面是简单做法：

材料：苦瓜1根，红椒1个，蒜末适量，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 苦瓜洗净，切去两头，对半切开，用勺子挖去籽和白色部分，再切成薄片；

2. 红椒洗净去籽，切成丝备用；

3. 锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水约1分钟，捞出沥干水分；

4. 锅中倒油加热，放入蒜末爆香，加入苦瓜和红椒丝快速翻炒均匀；

5. 加入适量的盐调味，继续翻炒至熟即可出锅。

这道菜以清淡为主，保留了苦瓜的原汁原味，又带有一丝红椒的微辣，非常适合夏季食用。