巴马香猪做法：

材料：巴马香猪一只，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，八角，香叶，桂皮。

步骤：

1. 将巴马香猪宰杀洗净，剁成小块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分。

2. 热锅凉油，放入适量白糖，小火慢慢熬至糖色变红，加入香猪块翻炒至上色。

3. 加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮等调料，继续翻炒均匀。

4. 倒入适量的料酒、生抽和老抽，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。

5. 最后加盐调味，收汁即可。

注意事项：巴马香猪肉质鲜美，炖煮时间不宜过长，否则肉质会变老。