蒸螃蟹是一道色香味俱全的佳肴，做法如下：

1. 准备材料：新鲜活蟹数只，姜数片，醋适量，糖少许。

2. 清洗螃蟹：将螃蟹放入清水中浸泡一段时间，使其吐净泥沙。用小刷子仔细刷洗螃蟹壳和腿，确保干净。

3. 准备蒸锅：在蒸锅中加水烧开，放上蒸架。

4. 摆放螃蟹：将处理好的螃蟹腹部朝上摆放在蒸盘上，可以放几片姜去腥增香。

5. 开始蒸制：将蒸盘放置于已烧开水的蒸锅上，大火蒸15-20分钟（根据螃蟹大小调整时间）。

6. 调蘸料：将醋、糖和切好的姜末混合均匀作为蘸料。

7. 出锅享用：待螃蟹蒸熟后，取出装盘，搭配蘸料即可食用。

注意：蒸螃蟹时要保持火候适中，避免过度烹饪导致肉质变老。