酸辣粉的制作方法如下：

材料：红薯粉，花生米，黄豆，香菜，蒜末，葱花，辣椒油，醋，生抽，糖，鸡精，盐。

步骤：

1. 红薯粉用冷水泡软，花生米和黄豆提前泡发好。

2. 锅中烧开水，下红薯粉煮熟，捞出过凉水备用。

3. 将蒜末、葱花、辣椒油、醋、生抽、糖、鸡精和盐混合均匀制成调味汁。

4. 取一碗，放入调好的酱汁，加入适量的水烧开，将煮好的红薯粉放入碗中。

5. 撒上熟花生米和黄豆，再撒上香菜即可。

这样一碗美味的酸辣粉就做好了。