西红柿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，做法简单，美味可口。以下是具体步骤：

1. 准备新鲜的西红柿2-3个和鸡蛋4个。

2. 西红柿洗净后切成小块，鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀。

3. 烧热锅后加入适量油，倒入打好的鸡蛋液，待底部凝固时用锅铲快速划散成小块，炒至七成熟盛出备用。

4. 锅中再加入少许油，放入西红柿翻炒，加入适量盐，糖（可选）调味。

5. 待西红柿炒至出汁后，将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿一起快速翻炒均匀，让味道充分融合。

6. 最后撒上葱花或者香菜即可出锅。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭日常食用。