青椒炒肉丝是一道色香味俱全的传统中式菜肴，深受广大食客的喜爱。制作这道菜，首先需要准备好新鲜的猪里脊肉和青椒。将猪里脊肉切成细丝，青椒洗净后去籽，也切成丝备用。接下来，用适量的生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉腌制肉丝，使其更加鲜嫩可口。

热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。然后在同一个锅中留底油，放入蒜末爆香，接着加入青椒丝大火快炒，待青椒稍微变软后，再将炒好的肉丝回锅，加入适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜色泽诱人，肉丝滑嫩，青椒脆爽，辣而不燥，营养丰富，是餐桌上的一道美味佳肴。