红烧排骨是一道非常受欢迎的传统中式美食，下面是简单的制作步骤：

所需材料：新鲜排骨500克，生姜几片，蒜瓣几个，葱一根，八角2颗，老抽、生抽各适量，糖（最好是冰糖）30克，料酒适量。

做法：

1. 排骨斩成小段，用清水浸泡半小时去除血水。

2. 将排骨放入冷水中煮沸，去除浮沫后捞出沥干水分备用。

3. 锅中放油，加入糖小火慢慢熬化至红色，加入排骨翻炒至上色。

4. 加入切好的姜片、蒜瓣和葱段继续翻炒出香味。

5. 倒入适量的料酒、生抽、老抽，加入足够的热水（没过排骨），再加入八角。

6. 大火烧开后转小火慢炖约40分钟至汤汁浓稠，排骨熟透即可。

这样做出来的红烧排骨色泽鲜亮，味道醇厚，肉质酥软，非常美味。