炖鸡块是一道美味且营养丰富的菜肴，下面是几种不同风味的炖鸡块做法：

1. 家常炖鸡块：将鸡肉切块，用料酒、生抽、盐腌制。热油锅，下姜蒜爆香后加入鸡块翻炒至表面微黄，加水没过鸡块，放入八角、桂皮等香料，小火慢炖20分钟，最后撒上葱花即可。

2. 土豆炖鸡块：鸡块与土豆块一同炖煮，加入适量的盐、生抽调味，可以加入胡萝卜块增加口感和营养。

3. 香菇炖鸡块：选用新鲜或干香菇，提前泡发，与鸡块一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。

4. 红枣枸杞炖鸡块：适合需要滋补的人群，红枣和枸杞的加入让这道菜更加健康。

5. 啤酒炖鸡块：使用啤酒代替部分水炖煮，使鸡肉更加嫩滑，啤酒的香气也十分诱人。

每种炖鸡块都有其独特的风味，可以根据个人口味选择不同的配料和调料进行尝试。