牛肚是一种常见的食材，做法多样，味道独特。以下是一些常见的做法：

1. 麻辣牛肚：将牛肚清洗干净后切片，用花椒、辣椒、葱姜蒜等香料炒制，味道麻辣鲜香。

2. 五香牛肚：先将牛肚煮至半熟，再加入八角、桂皮、香叶等五香料慢炖，直至入味。

3. 凉拌牛肚：煮熟的牛肚切丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，用酱油、醋、蒜泥等调料拌匀，清爽开胃。

4. 泡椒牛肚：将牛肚与泡椒、野山椒一起烹饪，酸辣可口。

5. 牛肚火锅：将牛肚切成薄片，放入火锅中涮煮，搭配各种蔬菜和调料食用，美味又健康。

6. 红烧牛肚：将牛肚与酱油、糖、料酒等调味品一起炖煮，色泽红亮，口感软糯。

7. 蒜蓉牛肚：用蒜蓉、辣椒、酱油等调料快速翻炒牛肚片，简单快捷。

以上就是几种常见的牛肚做法，每种都有其独特的风味，可以根据个人口味选择尝试。