烤鲶鱼是一道美味的菜肴，以下是简单做法：

1. 准备材料：新鲜鲶鱼一条（约500克），姜片、蒜末、葱段适量，生抽、老抽、料酒、糖、盐、辣椒粉、孜然粉各适量。

2. 处理鱼：将鲶鱼清洗干净，切几刀以便入味。用盐、料酒腌制20分钟。

3. 调酱汁：混合生抽、老抽、糖、蒜末、姜片，搅拌均匀。

4. 腌制：将酱汁均匀涂抹在鱼身上，放入冰箱冷藏2小时以上，让味道充分渗透。

5. 烤制：预热烤箱至200℃，将鱼放在铺有锡纸的烤盘上，撒上辣椒粉和孜然粉，烤20-25分钟，期间可翻面并刷一次剩余酱汁。

6. 完成：出炉后撒上葱花即可享用。

这道菜外皮香脆，鱼肉鲜嫩多汁，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。