炒花蛤是一道简单又美味的海鲜菜品，下面是制作步骤：

材料：新鲜花蛤500克，蒜末2大勺，姜末1大勺，葱花适量，干辣椒几个（可选），料酒2大勺，生抽1大勺，盐适量。

做法：

1. 花蛤提前用淡盐水浸泡吐沙，至少4小时。

2. 锅中加水烧开，放入花蛤焯水至开口，捞出沥干。

3. 热锅冷油，下入蒜末、姜末和干辣椒爆香。

4. 加入花蛤翻炒均匀，加入料酒去腥。

5. 加入生抽调味，撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：炒制时间不宜过长，以免肉质变老。花蛤本身有咸味，所以盐要酌情添加。