鸡扒通常指的是鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉，位于鸡的胸部两侧，一片为左鸡胸肉，另一片为右鸡胸肉。鸡扒质地较厚，纤维相对较粗，但肉质细嫩，脂肪含量低，富含高质量的蛋白质和各种氨基酸，营养丰富且热量较低，适合煎、烤、炖等多种烹饪方式，是西餐中常见的食材之一。在不同的地区或餐厅，有时也会用鸡腿肉等其他部位来制作鸡扒，但鸡胸肉是最常见和正宗的选择。