豌豆糕的做法

豌豆糕是一道色香味俱佳的传统小吃，因其口感细腻、甜而不腻而深受人们喜爱。它不仅制作简单，还富含营养，是老少皆宜的美味。下面，就为大家介绍一种经典的豌豆糕做法。

首先，准备食材。你需要新鲜豌豆500克、白糖适量（根据个人口味调整）、琼脂或吉利丁片20克以及清水若干。这些材料都是日常厨房中容易获取的，因此制作起来非常方便。

接下来是具体步骤：

1. 处理豌豆：将新鲜豌豆清洗干净后放入锅中，加入足够的水煮至熟烂。煮好后用漏网过滤掉多余的水分，只保留软糯的豌豆泥。

2. 熬制糖浆：在另一个锅里加入适量清水和白糖，小火加热搅拌直至糖完全融化，制成浓稠的糖浆备用。

3. 凝固剂溶解：如果使用的是琼脂，则需要提前将其泡发并加热融化；若选择吉利丁片，则需用冷水浸泡软化后再隔热水融化。

4. 混合搅拌：将豌豆泥倒入糖浆中，边倒边快速搅拌均匀。接着加入已经融化的凝固剂，继续搅拌使所有成分充分融合。

5. 蒸制定型：将混合好的液体倒入模具或者方形盘中，轻轻震几下排出气泡，然后放入蒸锅内，大火蒸约20分钟即可。

6. 冷却切块：待豌豆糕冷却后脱模，切成大小适中的方块，这样既便于食用又美观大方。

最后，可以根据个人喜好撒上一些椰丝或者芝麻作为点缀，增加风味的同时也提升了视觉效果。制作完成的豌豆糕晶莹剔透，入口即化，每一口都能感受到豌豆的清香与甜蜜的回味。

总之，这道传统小吃既适合家庭聚餐时分享，也能当作下午茶点心享用。希望大家动手试试看，享受自己亲手制作的乐趣吧！