"西大魔芋"可能是指西南大学研究或培育的魔芋品种。魔芋，学名Amorphophallus konjac，是一种多年生草本植物，主要分布于亚洲的温带和热带地区，在中国南方各省广泛种植。其地下块茎富含葡甘露聚糖，这是一种可溶性膳食纤维，具有很高的营养价值和药用价值，常被用于制作健康食品。

西南大学作为中国重要的农业科研机构之一，在作物遗传育种、生物技术等领域有着深厚的研究基础。如果“西大魔芋”指的是该大学在此领域的研究成果，那么它很可能代表了一种高产、优质、抗逆性强的新品种魔芋，旨在提高魔芋的产量与品质，推动相关产业的发展。不过，具体信息需要查阅相关的科研成果公告或报道以获得准确描述。