肉丝是一道常见的食材处理方式，下面是简单的制作步骤：

1. 选材：选择新鲜的瘦猪肉，如里脊肉或猪肩肉，这部分肉质细嫩。

2. 切丝：将肉冷冻至半解冻状态，这样更容易切成均匀的细丝。使用锋利的刀，沿着肉的纹理方向切成薄片，再切成细丝。

3. 腌制（可选）：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、少许盐和胡椒粉，以及少量的淀粉，搅拌均匀，腌制约15分钟。这一步可以使肉丝更加嫩滑。

4. 烹饪：热锅冷油，油温五成热时下入肉丝快速翻炒，待肉丝变色即可出锅。注意火候不宜过大，避免外焦内生。

5. 调味：可根据个人口味，在炒好的肉丝上加入适量的调味料，如蒜末、辣椒等，快速翻炒均匀。

6. 装盘：将炒好的肉丝盛出，撒上葱花或者芝麻作为点缀。

以上就是制作美味肉丝的基本步骤，简单易学，适合家庭日常烹饪。