红烧带鱼是一道色香味俱全的传统美食，做法如下：

材料：带鱼500克，葱姜蒜适量，生抽、老抽各一勺，糖两勺，料酒三勺，盐适量，清水适量。

步骤：

1. 带鱼去内脏洗净切段，用厨房纸吸干水分。热油锅，将带鱼两面煎至金黄后盛出。

2. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、糖、料酒和水（水量没过带鱼），大火煮沸。

3. 放入煎好的带鱼，转小火慢炖10分钟，让带鱼充分吸收汤汁。

4. 加盐调味，待汤汁收浓，即可出锅。

这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，十分下饭。