酸溜土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，以其酸爽开胃、口感脆嫩而著称。制作这道菜的主要材料是新鲜的土豆，将其切成细丝后用清水浸泡去除多余淀粉，这样可以使炒出的土豆丝更加脆口。主要调料包括醋、糖和干辣椒等，其中醋的使用是这道菜的灵魂所在，它不仅为土豆丝带来了独特的酸味，还能让土豆丝在烹饪过程中保持脆性。

制作步骤大致如下：首先将土豆洗净去皮，然后切成均匀的细丝；接着将切好的土豆丝用清水冲洗并沥干；热锅冷油，放入干辣椒爆香后加入土豆丝快速翻炒；待土豆丝变软后加入适量的醋、糖和其他调味料继续翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽金黄，酸辣适中，非常适合搭配米饭食用，尤其在炎热的夏季，更是一道让人食欲大增的佳肴。