酸辣鲈鱼是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的酸辣口味深受食客喜爱。制作这道菜的主要材料是新鲜的鲈鱼，搭配泡椒、泡姜、蒜末等调料，使鱼肉在保持鲜美之余，更添一份酸辣的刺激感。

首先将鲈鱼清洗干净，切片或整条蒸熟；然后用热油爆香蒜末和泡椒，加入适量的醋、糖、盐和水调成的汁液，煮沸后淋在鱼上。为了增加风味，还可以撒上葱花、香菜等提香。酸辣鲈鱼不仅味道独特，而且富含蛋白质，营养丰富，是餐桌上一道非常受欢迎的美食。

这道菜的特点在于酸辣适中，鱼肉鲜嫩，口感层次分明，既有鱼肉本身的鲜美，又有酸辣调料带来的开胃效果，非常适合与家人朋友共享。